Что приготовить из макарон: 10 простых рецептов
Хотите удивить семью и гостей? Тогда попробуйте эти простые и вкусные рецепты блюд из макарон. Практически все они готовятся из того, что есть под рукой, а на вкус не хуже, чем в ресторане
Дата публикации: 7 марта 2025
Как варить макароны?
В начале материала вспомним основы. Как варить макароны, чтобы они получились вкусными? Все просто: читайте инструкцию на упаковке. В ней указано, сколько по времени нужно варить макароны, чтобы они не разварились.
Оптимальная кондиция — аль денте. Это когда макароны снаружи мягкие, а внутри остаются немного жёсткими, не разваренными.
Вот как их варить:
1. Налейте в кастрюлю воды из расчёта 100 г макарон на 2 стакана жидкости.
2. Доведите до кипения и подсолите (примерно 0,5 ч. л. соли).
3. Насыпьте изделия в воду и варите по инструкции. В среднем макароны из твёрдых сортов пшеницы варятся таким образом 15–20 минут, а лапша — около 10 минут.
4. Откиньте готовые макароны на сито.
5. Чтобы макароны не слиплись, добавьте на этапе готовки немного растительного масла в воду. Также можно после приготовления перемешать их со сливочным маслом. Но не для всех рецептов блюд из макарон это необходимо.
Спагетти с яичным желтком и овощами
Блюдо оценят любители французской кухни. Оно готовится за час, получается сытным и красивым.
Вам понадобятся:
спагетти — 400 г;
помидоры — 4 шт. твёрдых, мясистых
маринованные огурцы — 8 шт. маленьких;
стебли сельдерея — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт. небольших;
оливковое масло — 4 ст. л.;
мука — 10 г (десертная ложка без горки);
мясной бульон — 125 мл;
сметана (15%) — 125 г;
соль, крупно растолчённый чёрный перец — по вкусу;
базилик — небольшой пучок;
яичный желток — 4 шт.
Приготовление:
1. Поставьте вариться спагетти. Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла. Пока они варятся, подготовьте остальные ингредиенты.
2. Снимите кожицу с помидоров, предварительно обдав их кипятком. Разрежьте плоды на 8 долек, удалите семена и места крепления плодоножек. Мякоть порубите ножом.
3. Стебли сельдерея нарежьте тонкими ломтиками.
4. Луковицы очистите, нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.
5. К луку добавьте муку, обжарьте всё до золотистого цвета. Не переставая помешивать, влейте бульон. Тушите 5–6 минут.
6. Добавьте сметану, измельчённые помидоры и сельдерей. Тушите ещё 5 минут.
7. Базилик вымойте, обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Отделите листья от стеблей и тонко нарежьте. Добавьте их в соус, посолите по вкусу и перемешайте.
8. Слейте воду с макарон, обсушите, разложите на слегка нагретые тарелки. Сверху выложите овощи, по центру разместите по одному желтку. Поперчите.
Лапша с баклажанами
Это блюдо из варёных макарон пришло к нам из мексиканской кухни. Оно нежное, сытное и красивое. Среднее время готовки — 1,5 часа.
Вам понадобятся:
лапша — 400 г;
помидоры — 4 шт.;
баклажаны — 2 больших или 4 маленьких;
растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 2 ст. л.;
лук репчатый — 2 шт. небольших;
чеснок — 2 зубчика;
соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
базилик мелко нарубленный — 4 ст. л.;
сливки — 200 мл;
сыр пармезан (или любой другой твёрдый сыр) — 50 г;
сливочное масло — 40 г.
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 150 градусов.
2. Противень накройте фольгой и смажьте её растительным маслом.
3. Баклажаны разрежьте вдоль. Выложите их на противень разрезами вниз.
4. Поставьте в разогретую духовку и тушите в течение примерно 60 мин., пока овощ не станет мягким.
5. По готовности баклажанов отделите мякоть от кожуры с помощью чайной или десертной ложки.
6. Отварите лапшу в большом количестве воды. Пока она варится, подготовьте заправку для блюда.
7. Очистите помидоры от кожуры. Это можно сделать с помощью овощечистки — непрерывно ведите ею по поверхности плода, снимая кожицу в виде длинной «стружки», затем сверните её «розочкой» и украсьте уже готовое блюдо. Если овощечистки нет, обдайте помидоры кипятком — тогда кожура легко снимется.
8. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена, слейте сок и нарежьте кубиками. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой тёрке.
9. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Переложите в неё лук и помидоры. Тушите вместе до мягкости лука.
10. Смешайте томатную смесь, чеснок и мякоть баклажанов, пюрируйте миксером или блендером. Также можно перетереть через сито.
11. Посолите и поперчите смесь по вкусу, добавьте базилик (2 ст. л.), тёртый сыр и сливки. Перемешайте.
12. Откиньте лапшу на сито, затем переложите обратно в кастрюлю и перемешайте с помидорно-баклажанной смесью и сливочным маслом.
13. Лапша с баклажанами готова!
Спагетти с помидорами, базиликом и брынзой
Это быстрое блюдо из макарон мы подсмотрели в итальянской кухне. Список ингредиентов небольшой, а готовка простая.
Вам понадобятся:
спагетти — 400 г;
большие мясистые помидоры — 5 шт. (1–1,5 кг);
брынза — 200 г;
лук репчатый — 2 шт. небольших;
свежий острый перец — 1 маленький кусочек;
растительное масло (оливковое, подсолнечное) — 6 ст. л.;
базилик свежий — 12 больших листьев;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Макароны отварите в большом объёме подсоленной воды (4 л воды, 40 г соли) до состояния аль денте.
2. Снимите с помидоров кожицу, удалите семена и места крепления плодоножки, нарежьте кубиками.
3. Лук очистите, нарежьте кубиками.
4. Острый перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками.
5. Листья базилика промойте, подсушите бумажным полотенцем, нарежьте соломкой.
6. Перемешайте овощи, слегка поперчите и посолите, добавьте растительное масло и базилик, перемешайте ещё раз.
7. Брынзу нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.
8. Спагетти откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите обратно в кастрюлю. Добавьте овощи и брынзу.
9. На слабом огне, аккуратно перемешивая, разогревайте смесь в течение 2–3 мин. Когда брынза начнёт плавиться, выключайте плиту — блюдо готово!
Макароны по-крестьянски
По аналогичному рецепту блюда с макаронами готовят в Словакии. Получается сытно и вкусно.
Вам понадобятся:
макароны (любые тонкие) — 300 г;
лук репчатый — 2 шт. средние;
чеснок — 3 зубчика;
сельдерей — 5 стеблей;
морковь — 2 шт. средние;
помидоры — маленькие, 4 шт. твёрдые (примерно 400 г);
сливочное масло — 60 г;
душистый перец — 5 горошин (измельчить);
оливковое масло — 1 ст. л.;
зелёный лук — 1 пучок;
сыр пармезан (или другой твёрдый сорт) — 75 г;
очищенные семена майорана или тимьяна — по 0,5 ч. л. (измельчить).
Приготовление:
1. Очистите и мелко порубите лук и чеснок.
2. Сельдерей очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Морковь почистите и нарежьте кубиками.
4. Помидоры очистите, разрежьте на 4 части, удалите места крепления плодоножек.
5. В сотейнике, кастрюле или большой сковороде на 40 г разогретого сливочного масла обжарьте чеснок и лук до прозрачности. Добавьте остальные овощи, поперчите, посолите, добавьте сушёные травы.
6. Тушите овощи под крышкой 10 мин. Затем снимите крышку и тушите на слабом огне ещё 10 мин., время от времени перемешивая.
7. Одновременно с этим сварите макароны до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
8. В кастрюлю положите оставшееся сливочное масло, переложите в неё макароны и слегка обжарьте их.
9. Зелёный лук нарежьте колечками. Сыр потрите на мелкой тёрке.
10. Макароны перемешайте с тушёными овощами, украсьте луком и сыром.
Макаронная запеканка
Продолжаем турне по европейской кухне с этим греческим блюдом, которое идеально сочетается с рыбой, морепродуктами и птицей.
Вам понадобятся:
макароны — 200 г;
лук репчатый — 1 шт. средняя;
стручковый зелёный сладкий перец (или любой другой тонкостенный) — 1 шт.;
сливки — 100 г;
сыр твёрдый — 100 г;
сливочное масло растопленное — 2 ч. л.;
чеснок — 1 зубчик (отжать через пресс);
овощной бульон — 1 ст. л.;
свежий майоран или базилик — 2 ст. л. мелко нарубленной зелени;
молотый острый перец — одна щепотка;
соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов.
2. Сварите макароны в слабосолёной воде, откиньте на сито и остудите.
3. Пока макароны варятся, мелко порубите луковицу, очистите от семян и нарежьте сладкий перец. Обжарьте их на сливочном масле, пока лук не станет прозрачным.
4. К перцу и луку добавьте чеснок и сливки, налейте 100 мл воды и доведите до кипения.
5. Добавьте в соус бульон, зелень майорана или базилика, острый перец.
6. Макароны выложите в форму для запекания, разровняйте. Залейте сливочным соусом.
7. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, выложите сверху.
8. Запекайте примерно 20 минут.
Спагетти с кабачками и помидорами
Это блюдо из варёных макарон популярно у народов бывшей Югославии. Готовится быстро, хорошо сочетается с мясом и птицей.
Вам понадобятся:
спагетти — 200 г;
кабачки — 4 шт. маленьких (цукини) или 1 большой (весом 400–500 г);
помидоры мясистые — 4 шт. средних;
чеснок — 1 зубчик, порубить;
репчатый лук — 1 ст. л. измельчённого;
сушёный стручок острого перца — 1 кусочек;
растительное масло — 2 ст. л.;
базилик — 6–8 мелко нарубленных листьев;
соль, молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовьте кабачки: обрежьте кончики, нарежьте тонкими полосками.
2. Помидоры очистите от кожицы и мест крепления плодоножек, удалите семена, нарежьте кубиками.
3. В сотейнике на среднем огне на растительном масле обжарьте до прозрачности измельчённые лук, чеснок и раскрошенный кусочек острого перца.
4. Добавьте в сотейник полоски кабачков. Посолите и поперчите блюдо. Обжаривайте, периодически помешивая, до появления нежной корочки.
5. В слегка подсоленной воде отварите макароны, слейте воду.
6. Помидоры добавьте к кабачкам, немного потушите вместе.
7. Переложите в сотейник к овощам макароны, перемешайте. Можно добавить ещё соли и перца по вкусу.
8. Перед подачей посыпьте базиликом.
Бантики под соусом с фасолью
Нужно быстро что-то приготовить на обед, чтобы получилось сытно и вкусно? Тогда этот простой рецепт блюда из макарон из американской кухни — то что нужно.
Вам понадобятся:
макароны-бантики — 400 г;
растительное масло — 1 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт., мелко порубить;
чеснок — 3 зубчика (отжать через пресс);
красная фасоль в собственном соку — 1 банка (225 г без жидкости);
брынза — 120 г;
соль, молотый перец, острый перец — по вкусу;
тёртая цедра лимона — 1 ч. л.;
сок половины лимона;
кинза или петрушка — 120 г зелени.
Приготовление:
1. Разогрейте в сотейнике, кастрюле или сковороде масло, обжарьте до прозрачности лук, добавьте чеснок.
2. С фасоли слейте сок, промойте и просушите в сите.
3. Измельчите фасоль с брынзой в блендере или миксером до однородности. Переложите это пюре в кастрюлю, варите 10 минут на слабом огне.
4. Макароны отварите, откиньте на сито.
5. Фасолевый соус приправьте солью, перцем, цедрой и соком лимона.
6. Зелень кинзы или петрушки мелко нарежьте — для украшения.
7. Макароны и соус подавайте отдельно.
Лапша в сливочном соусе
Это вкусное блюдо на ужин из макарон из Германии готовится просто и отлично сочетается с рыбой и морепродуктами.
Вам понадобятся:
яичная лапша — 400 г;
перья лука-порея или щавель — 200 г;
мясной бульон — 1,5 л;
сливки — 250 мл;
репчатый лук — 50 г, измельчить;
сливочное масло — 1 ст. л. растопленного;
сухое белое вино — 4 ст. л.;
твёрдый сыр — 30 г;
соль, молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Лук-порей нарежьте кусочками длиной 5 см.
2. Бульон разогрейте, сварите в нём лапшу до состояния аль денте.
3. Обжарьте лук-порей на половине сливочного масла, добавьте 1–2 ст. л. вина, тушите 2–3 минуты.
4. Отдельно разогрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте репчатый лук до прозрачности. Добавьте оставшееся вино и уварите его наполовину на сильном огне.
5. Процедите эту смесь через сито в сотейник. Добавьте сливки и уваривайте соус до бархатистой консистенции. После этого снимите сотейник с плиты, посолите, поперчите и перемешайте соус с сыром.
6. Слейте бульон с лапши (его можно будет использовать для других блюд). Обсушите макароны, добавьте соус и лук-порей, перемешайте.
7. Подавайте как отдельное блюдо с листовым салатом или в качестве гарнира к мясу.
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Из макарон тоже можно сделать салат! И этот простой рецепт — тому доказательство.
Вам понадобятся:
ветчина — 300 г;
помидоры — 2 шт. средних;
перец болгарский — 2 шт. небольших;
макароны (рожки, спирали) — 400 г;
кукуруза консервированная — 1 банка;
сыр «Российский» (или другой твёрдый, полутвёрдый) — 200 г;
майонез — по вкусу.
Приготовление:
1. Отварите макароны. Слейте воду, остудите.
2. Помидоры и перец нарежьте кубиками.
3. Ветчину также нарежьте — тонкими ломтиками, соломкой или кубиками.
4. Сыр натрите на крупной тёрке.
5. Смешайте все ингредиенты с макаронами. Заправьте майонезом.
6. Перед подачей можно украсить зеленью или тёртым сыром.
Макаронник с творогом
Этот рецепт десерта из готовых макарон многим знаком с детства. В его основе — простые ингредиенты, которые найдутся практически в каждом доме. Блюдо станет отличной заменой завтраку или обеду. Готовится оно быстро — всего за полчаса.
Вам понадобятся:
макароны или лапша — 250 г;
творог — 300 г;
сметана — 70 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
ванилин — 1 щепотка (по желанию);
панировочные сухари или манная крупа грубого помола — 25 г;
масло подсолнечное — для смазывания формы.
Приготовление:
1. Макароны отварите, добавьте немного сливочного масла, чтобы они не слиплись, охладите.
2. Протрите через сито, взбейте блендером или пропустите через мясорубку творог до однородной консистенции.
3. Смешайте творог и охлаждённые макароны до равномерности.
4. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Переложите в неё макаронную массу и разровняйте.
5. Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте сметану. Если используете ванилин, его нужно добавить в смесь на этом этапе. Перемешайте.
6. Равномерно полейте блюдо яично-сметанной смесью.
7. Посыпьте панировочными сухарями или манкой.
8. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 20–25 мин.
9. Остудите.
10. Подавать блюдо можно с сахарной пудрой, вареньем или сметаной.
СберБанк Онлайн для интересной жизни
Ваши финансы, покупки, развлечения и путешествия в одном приложении
© 1997—2026 ПАО Сбербанк.
